El pan. ¿ Nos engorda ?

El pan blanco no nos ofrece más que hidratos de carbono y proteínas incompletas, mientras que el pan integral aporta numerosas vitaminas, minerales, enzimas, proteínas más completas, hierro y ácidos grasos.

Es importante saber que el verdadero pan integral se hace con el grano molido completo con la cáscara y el germen y se fermenta con la levadura madre, se distingue por su sabor , la textura es más compacta y el color marroncito que tiene, no debemos confundirlo con el pan blanco al que han añadido salvado.

Debido a la creencia de que los hidratos de carbono (presentes en alimentos como pan, pasta, patata, arroz o legumbres), engordan y carecen de importancia nutritiva, su consumo es insuficiente y dista mucho de las cantidades mínimas recomendadas por diversos organismos de Salud.

Sin embargo, estos alimentos son fundamentales en toda dieta equilibrada y deben consumirse prácticamente en todas las comidas del día. Aproximadamente la mitad de la energía que necesitamos debe proceder de alimentos ricos en hidratos de carbono. Elaborado exclusivamente de harina, agua y sal (este último ingrediente es prescindible), el pan no contiene ningún nutriente cuyo consumo excesivo se asocie con un mayor riesgo en el desarrollo de las llamadas patologías occidentales (obesidad, diabetes, enfermedades de vasos sanguíneos y corazón).

¿Como hacer?

Para muchas personas suprimir el pan de la alimentación es una de las mejores maneras de evitar o corregir el exceso de peso. Pero aunque el pan aporta energía, su consumo no es causa directa del aumento de peso, siempre y cuando se respete la cantidad recomendada para cada caso.

En realidad lo que aumenta las calorías de un trozo de pan es lo que normalmente lo acompaña: mermeladas, mantequilla, embutidos, salsas, etc. A igualdad de contenido calórico, el pan provoca un menor acumulo de grasa en el cuerpo que otros alimentos ricos en grasas. Es decir, 100 gramos de pan aportan unas 250 calorías, pero engordan menos que 35 gramos de mantequilla o margarina o un bollo, que también proporcionan unas 250 calorías, debido a que la grasa de los alimentos se acumula más fácil en nuestro cuerpo que los hidratos de carbono complejos, abundantes en el pan y el resto de farináceos. 

En resumen: consumiendo la misma cantidad de grasas o hidratos de carbono, engordan más las primeras.

Si consumimos PAN que sea INTEGRAL* O GLUTEN FREE*.

*El pan elaborado con verdadera harina integral aporta más vitaminas y minerales que el blanco, ya que se emplea harina producida a partir del grano de cereal completo, a excepción de la cubierta más externa.

>> Lo prefiero, una combinaciòn de Whole Grain & Gluten Free.  <<

*Sin gluten (Gluten Free): Elaborado con harina de maíz que, al igual que el arroz, no contiene gluten. El gluten se encuentra en el grano del trigo, la avena, la cebada, el centeno y el triticale (híbrido de trigo y centeno). Las personas celiacas que son quienes no toleran el gluten y sólo pueden consumir este tipo de pan.

Canela para bajar de peso.

La canela es uno de las especias más utilizadas en la cocina. La canela sirve para bajar de peso  y por si fuera poco, tiene otras beneficiosas propiedades como la reducción del colesterol en sangre, es rica en minerales, antioxidantes, es relajante y calmante y previene las úlceras de estómago. ¿Qué mas se le puede pedir?

La propiedad de la canela para reducir peso corporal se debe a un compuesto que detiene el proceso de acumulación de grasa en el cuerpo sin necesidad de cambios hormonales y otros efectos secundarios. De esta forma, quienes buscan perder peso, se aseguran perder grasas y no masa muscular.

Al mismo tiempo, equilibra y reduce hasta un 29% la cantidad de azúcar en sangre, de forma que no sentiremos hambre durante más tiempo. Incluso regula la cantidad de insulina por esta razón muchos diabeticos  consumen canela también.

La canela crea una reacción química en el estómago para digerirla, que acelera el metabolismo para compensar el exceso de calor que se genera. Si el metabolismo está acelerado, se queman más calorías.

La canela puede consumirse de forma natural o también en suplementos alimenticios. Según algunas dietas para reducir grasas, deben consumirse 500 mg. en el desayuno y la cena, y 1000 mg. en el almuerzo si se utilizan pastillas y una cucharadita al día si la canela es en polvo.

Diversos estudios han demostrado que aquellas personas que tenían una alimentación balanceada y canela todos los días bajaban de peso un 500% más que quienes no la comían.

Remedio natural de canela para adelgazar

Este rico preparado con canela nos permitirá bajar de peso si acompañamos su consumo con ejercicio físico y una alimentación saludable. Para preparar este remedio casero con canela para adelgazar necesitarás:

• ½ cucharadita de canela
• 1 cucharadita de miel

Simplemente debes mezclar ambos ingredientes y hervirlos en 200 ml. de agua. Consume 100 ml. en la mañana y 100 ml. antes de irte a dormir.

Suerte.

Chips de vegetales son saludables?

 Los chips de vegetales sirven como una sabrosa alternativa al chip clásico. Chips de vegetales, a menudo de colores, se hacen comúnmente de una variedad de hortalizas, incluidas las patatas dulces,zanahorias, ñame, yuca y remolacha. Buscar los chips de verduras en el pasillo de aperitivo de la tienda de comestibles o hacerlos en casa para controlar la grasa y que sean más saludables.

Calorías y grasa

Una. 1-oz sirviendo de chips vegetales contiene de 130 a 160 calorías. Como aperitivo, los chips de vegetales le proveen un número adecuado de calorías de 100 a 200 calorías para aliviar el hambre y proporcionar suficiente energía para mantener su cuerpo en movimiento hasta la próxima comida. Chips de vegetales pueden ser altos en grasa, una porción contiene hasta 10 g, aproximadamente, un 60 por ciento de las calorías. Comer vegetales crudos como una alternativa a los chips de vegetales proporciona una crujiente, con menos calorías y baja merienda grasa si usted está tratando de perder peso.

Los hidratos de carbono y de fibra

Chips de vegetales contienen de 15 a 24g de carbohidratos por 1-oz servir. Esta cantidad representa el 11,3 al 18,4 por ciento de la cantidad recomendada para el consumo diario para satisfacer sus necesidades energéticas. Los carbohidratos se descomponen en el cuerpo, convirtiéndose en la glucosa como combustible. No todos los carbohidratos se convierten en glucosa. La fibra, un tipo de hidratos de carbono se mantiene sólido en su cuerpo. La fibra en los chips de vegetales hasta 3 g por 1 oz. servicio de ayuda a prevenir el estreñimiento y la diarrea y, en general mantiene sus intestinos sanos. Comer 25 a 38 gramos de fibra cada día.

Proteína

Su plan de alimentación requiere de 46 a 56g de proteína por día para contribuir a las reservas de energía, la construcción del músculo y la producción de hormonas, pero usted recibirá poco de este macronutriente en los chips de vegetales. Cada porción de esta merienda proporciona sólo 1 a 2 g, por lo que complementar su dieta con alimentos ricos en proteínas para satisfacer sus necesidades. También puede considerar el servicio de los chips de verduras con una salsa a base de lácteos para impulsar el consumo de proteínas, aunque esto se añaden calorías y grasa.

Vitaminas y Minerales

Chips de vegetales son una fuente rica de vitamina A y vitamina C. Una porción de estos chips le ofrece hasta un 25 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A, lo que, este es un buen aperitivo para la salud ocular. La vitamina A refuerza su visión nocturna, y los médicos pueden utilizar la vitamina A para el tratamiento de ojos secos. La vitamina C 1 oz de los chips de vegetales contiene hasta un 20 por ciento de la cantidad que necesita cada día estimula la curación de las lesiones que pueda sufrir y te protege de los radicales libres. Usted también tendrá hasta el 2 por ciento del calcio y el hierro se requiere todos los días a partir de chips de verduras.

Consideraciones

Incluyendo los chips de verduras en su dieta puede no ser la mejor opción si usted sigue una dieta baja en sodio, y cada uno-oz. porción contiene 290 mg de sodio hasta. Limite el sodio en su dieta diaria de 1.500 mg o menos para evitar problemas de corazón o riesgo de accidente cerebrovascular.

Les dejo con una receta para que puedan preparar sus propios chips de vegetales y compartan en familia.

http://www.gastronomiavegana.org/recetas/como-hacer-chips-vegetales/

Cereales integrales.

Los cereales integrales siempre son recomendados para consumirse en reemplazo de sus versiones refinadas, pues tienen más fibra,dan más saciedad, y tienen más vitaminas y minerales. 

Los cereales integrales, el arroz integral o los productos elaborados con estas harinas enteras son alimentos ricos en carbohidratos complejos. Tienen una calidad nutricional alta. Este tipo de hidratos de carbono son más saludables que los productos que contienen harinas refinadas debido a las propiedades nutritivas de los granos enteros. Además, los carbohidratos sin refinar, junto a las verduras y las frutas, constituyen las mejores fuentes de fibra dietética.

Mientras que los cereales integrales aportan vitaminas, minerales (magnesio, selenio, cobre y manganeso), y grasas insaturadas además de cientos de otros fitoquímicos naturales o antioxidantes los cereales refinados al haber sido despojados de su envolturas, aleurona y germen, han perdido la mitad de la vitamina B, el 90% de la vitamina E y toda la fibra.

Los cambios que producen los carbohidratos en los niveles de colesterol en sangre son razones de peso para que incluso la Asociación Americana del Corazón (AHA por sus siglas en inglés) aconseje que se aumente el consumo de cereales integrales o enteros. De hecho, recomienda que se deberían tomar un mínimo de tres porciones de cereales integrales al día.

Otras opciones de cereales integrales

Pero tomar cereales sin refinar no debe reducirse solamente a cereales o productos elaborados con harina de trigo. Existen una variedad muy amplia de cereales muy nutritivos que pueden diversificar tus opciones de tomar cereales integrales:

• Cebada: contiene mucha fibra. Con sabor a nueces. Puede añadirse a sopas, guisados o verduras cocinadas. Incluso a platos de frijoles.
• Quinoa: de origen sudamericano, es un cereal muy saludable. Puedes preparar ensaladas, guisados y deliciosos desayunos con este cereal.
• Maìz: existe la versión integral, que es mucho más saludable. Busca en la etiqueta “whole grain corn”. Prepara tu harina de maíz o panqueques con este tipo de cereal es más nutritivo y tiene más fibra. 
• Avena: mejor avena tipo “Old Fashioned” o “Steel Cut” para evitar los productos con sabores añadidos por tener mucho azúcar, sal y conservantes.
• Trigo burgol: granos de trigo que han sido secados y luego hervidos. Normalmente se consigue en textura fina o gruesa.
• Mijo: con sabor a nueces. Puedes añadirlo a ensaladas y combinarlo con legumbres (frijoles, lentejas o garbanzos).

Recuerda que cuanto más puros sean los hidratos de carbono que consumes, mejor para la salud.

Los cereales Nature's Path son 100% whole grain!

Otra alternativa para la mantequilla...

Uno de los ingredientes de la cocina que muchas personas tienen dificultad para abandonar cuando comienzan la dieta es la mantequilla.

¿Por qué la mantequilla es peligrosa?

La mantequilla es un alimento muy graso, rico en grasas saturadas, colesterol y calorías. Los defensores de la mantequilla dicen que es muy buena para los atletas pero la mayoría de nosotros no somos atletas y nos afecta toda la grasa de este alimento. La mantequilla comercial posee un contenido graso de cerca de un 80% de grasas de mantequilla y solo un 15% de agua, además de los preservativos.

Una cucharada de mantequilla contiene 12 gramos en total de grasas, 7 gramos de ácidos grasos saturados, 31 miligramos de colesterol y 100 calorías.

Muchas personas piensan que comer pescado en un restaurant es un opción saludable. Sin embargo, además de los altos niveles de plomo de los peces es común que los cocinen en mantequilla que eleva los niveles de colesterol.

La margarina

La margarina es peor para la salud. Se elabora a partir de la hidrogenación de aceites vegetales que es un proceso industrial para convertir un aceite vegetal en una sustancia sólida, estable y untable.

En este proceso de hidrogenación se convierte las grasas insaturadas en saturadas y además se crea un isómero “trans” que es una estructura ajena a nuestro organismo. Los estudios y polémicas sobre las repercusiones de estas grasas “trans” sobre nuestro organismo a medio y largo plazo son continuas ya que son muchos los científicos que afirman que aunque originalmente estos aceites vegetales con los que se hace la margarina no contienen colesterol, al ser hidrogenados tienden a elevar el colesterol en nuestro organismo y además, según otras fuentes, interfieren en nuestras reacciones metabólicas.

A la margarina solo le falta una molécula para ser plastico.

¿Que alternativas existen?

La mantequilla de soja es la alternativa saludable para esparcir en su bagels y platos que requieren mantequilla. Pero no todas las marcas son iguales. Después de mucha comparación encontré que las más sabrosa  es «Earth Balance Natural Spreads». Ellos producen productos como mantequilla de maní y un equivalente a la mantequilla que sabe bien y no contiene los ingredientes que hacen daño a la salud.

Esta empresa ha logrado combinar los sabores y producir productos sabrosos con altos valores nutritivos sin la grasa saturada que aumenta el colesterol malo (LDL),  el aceite hidrogenado, el GMO y los sabores artificiales que tanto daño hacen a la salud.

La mezcla de ingredientes fue desarrollada basada en estudios de Brandeis University y se ha comprobado que ayudan al buen colesterol. Este producto es rico en Omega 3, contiene un aceite natural (una mezcla de soja, Canola, sal, lecitina de soja, acido láctico, agua filtrada y otros ingredientes) que le da un sabor. Esta empresa recibió el «Chefbest» por el buen sabor de estos productos.

Ellos tienen dos productos: «Soy Garden Earth Balance Natural Buttery Spread» y «Earth Balance Natural Buttery Spread». Soy Garden contiene soja desgrasada y Earth Balance  proteína de soja . La primera, tiene una sabor parecido a la margarina. La segunda, tiene una sabor muy similar a «I can’t Believe It’s Not Butter». Earth Balance es un poco más salada y sabe y se parece más a la mantequilla por su consistencia firme.

Si desea liberarse de la dañina mantequilla o la margarina, pruebe la mantequilla de soja «Soy Garden Earth Balance Natural Buttery Spread» o mi favorita «Earth Balance Natural Buttery Spread». Añadirá más salud a su cuerpo sin dejar el agradable sabor de la mantequilla. MMM!!

Jugos 100% naturales. Una opciòn saludable.

Los jugos son una forma aceptable de incluir una porción de fruta o verdura en la dieta.

Jugos de frutas:

• Excelente fuente de vitamina C y otras vitaminas. 

• Es una forma aceptable de incluir una porción de fruta en la dieta. A menudo contienen antioxidantes. 

• Opta por jugos 100 por ciento naturales. 

Se necesita ingerir dos porciones diarias de fruta. Si vas a sustituir una de estas porciones por jugo de fruta, asegúrate que la otra porción sea fruta natural. 

IMPORTANTE: Evita los jugos sin pasteurizar, los cuales podrían contener bacterias que pueden causar enfermedades graves.


Algunos jugos 100% fruta.

• Jugo de manzana 

Excelente fuente de: Calcio o vitamina C, si está fortificado. 

Ventajas: Es una forma aceptable de incluir una porción de fruta en la dieta. Contiene antioxidantes y polifenoles, los cuales ofrecen una serie de beneficios para la salud (podrían mejorar la función pulmonar y prevenir la acumulación de placa en las arterias). 

• Jugo de china o/y naranja

Excelente fuente de: Folato, vitamina C. 

Buena fuente de: Calcio, si está fortificado con este mineral. 

Ventajas: Es naturalmente rico en vitamina C y antioxidantes. 

• Otros jugos 

Excelente fuente de: Varía. La mayoría contiene vitamina C natural o agregada. 

Ventajas: Algunos tienen un alto contenido de antioxidantes. Los jugos de arándanos azules, uvas "Concord", granada y ciruela contienen la mayor cantidad de antioxidantes. 

Ideas para servir: Los jugos de colores naturalmente rojos o azulados son conocidos por su alto contenido de antioxidantes. 

• Limonada casera 

Excelente fuente de: Vitamina C. 

Ventajas: Si está hecha con limones frescos, no contendrá colores artificiales ni conservantes. 

• Jugo de tomate y otros vegetales 

Excelente fuente de: Vitaminas A y C. 

Ventajas: Una excelente manera de incluir una porción diaria de vegetales en la dieta. Contiene carotenoides y antioxidantes. 

• Bebidas probióticas (a base de jugo o yogur) 

Excelente fuente de: Varía. 

Buena fuente de: Varía. 

Ventajas: Podrían mejorar la función inmunológica, la salud del sistema digestivo o prevenir la diarrea, dependiendo de los probióticos que contengan. 

• Bebidas endulzadas ("jugos" artificiales que no son 100% naturales, bebidas deportivas, té endulzado, té dietético) 

Excelente fuente de: Varía según la composición. 

Buena fuente de: Nada. 


*Evita el "jugo" que no sea 100 por ciento jugo natural.*

Ventajas de una dieta baja en carbohidratos.

Las dietas bajas en carbohidratos son buenas para tu salud.

¿Piensas en una pérdida de peso eficaz? Debes entonces probar un plan de dieta bajo en carbohidratos. Las dietas bajas en carbohidratos se centran fundamentalmente en la pérdida de peso mediante la restricción de la ingesta de hidratos de carbono.

Los alimentos tales como panes, bizcochos y pastas son ricos en hidratos de carbono y son sustituidos por alimentos bajos en carbohidratos, como la lechuga, el brócoli y los pimientos o los alimentos ricos en proteínas como la clara de huevo, carne, etc. Por lo tanto, antes de decidir verte más delgada debes leer este articulo para saber más acerca de los beneficios de hacer una dieta baja en carbohidratos.

1. Resultados en la pérdida de peso efectiva

Generalmente, los alimentos ricos en hidratos de carbono tienden a aumentar los niveles de azúcar en la sangre. El aumento de los niveles de azúcar en la sangre activan la creación de la insulina en el cuerpo para una buena digestión de los hidratos de carbono que se transforman adicionalmente en un aumento de los niveles de energía. Sin embargo, en el caso de una dieta baja en hidratos de carbono permite la ingesta de verduras ilimitadas que son altos en nutrición, pero la baja en carbohidratos, como la lechuga y el pimiento, los hidratos de carbono son retenidos en el cuerpo. En tales circunstancias, el cuerpo depende totalmente de la grasa almacenada para producir energía que finalmente resulta en la pérdida de peso.

2. Reduce los antojos de alimentos

En comparación con los hidratos de carbono y grasas, la proteína es más saciante. La ingesta de 200 calorías de hidratos de carbono o grasas no será tan satisfactorio como 200 calorías de proteínas. Una dieta rica en proteínas será por lo tanto reducir los antojos de alimentos.

3. Controla los niveles de azúcar en la sangre

El cuerpo humano no está diseñado para tomar en grandes cantidades hidratos de carbono. Debes controlar los carbohidratos refinados, como el azúcar. Como resultado, hay un aumento en los niveles de azúcar en la sangre después de que el consumo de alimentos altos en carbohidrato provocan la liberación de insulina para reducir los niveles de azúcar en volver a la normalidad. Los reiterados picos de aumento de los niveles de azúcar en sangre después de una comida rica en hidratos de carbono y niveles más altos de insulina, a menudo conducen a un funcionamiento subóptimo del cuerpo, promoviendo enfermedades como la diabetes tipo 2, enfermedades coronarias e incluso el cáncer.